Polpettine di formaggio

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di mollica di pane un po’ raffermo, latte q.b., 100 gr. di crescenza, 50 gr. di provolone, 1 uovo, 30 gr. di pangrattato, 50 gr. di provolone grattugiato, olio per friggere. Per impanare: 2-3 uova e pangrattato q.b.

Preparazione: mettere la mollica di pane nella terrina e ricoprire con il latte, farla ammorbidire bene e quindi strizzarla. Nel mixer mettere la mollica, con la crescenza e 50 gr. di provolone a dadini, frullare per ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire il tutto nella terrina, unire l’uovo, il provolone grattugiato e il pangrattato, amalgamare bene il tutto e salare all’occorrenza.
Fare delle polpettine passarle nelle uova, pangrattato e friggere.