Reccommended wines to drink with pasta alla gricia...

aromiesaporitaliani: reccommended wines to drink with pasta alla gricia...: The   bacon   and   pecorino cheese   give the   dish   a great structure   and therefore  the wine  to match has to be   a wine with struct...

Quale vino abbinare con la pasta alla gricia ?

L’abbinamento ideale con la pasta alla gricia è con un vino rosso, come il Chianti Classico, morbido e corposo, oppure con il Sagrantino di Montefalco, più intenso e tannico.

Abbinare il vino alle portate è uno degli ingredienti di successo per un convivio. 

Ecco altri suggerimenti per gli abbinamenti cibo/vino...

http://aromiesaporitaliani.blogspot.it/2012/02/quale-vino-abbinare-alle-frittelle.html

http://aromiesaporitaliani.blogspot.it/2012/02/quale-vino-abbinare-al-pesto.html
http://www.aromiesaporitaliani.blogspot.it/2013/11/come-abbinare-i-vini-rosati.html
http://www.aromiesaporitaliani.blogspot.it/2013/11/come-abbinare-i-vini-rossi.html

Gli spaghetti alla Gricia

aromiesaporitaliani: Gli spaghetti alla Gricia, uno dei più famosi e gu...: Gli spaghetti   alla   Gricia ,   uno dei   più famosi e   gustosi piatti   regionali   romani e   Lazio ,   sono noti anche come   Amatrici...

Pasta alla gricia tradizionale

Gli spaghetti alla Gricia, uno dei più famosi e gustosi piatti regionali romani e Lazio, sono noti anche come Amatriciana in Bianco perché fatti senza pomodoro ed sono il vero antenato della pasta all'attuale amatriciana..
L'ingrediente chiave degli spaghetti alla Gricia è il guanciale ma si può sostituire con la pancetta.

 

Ingredienti: per 4 persone: 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 100 gr di guanciale (o pancetta) tagliata a strisce sottili o dadini, pepe nero macinato fresco, 350 gr spaghetti, 100 gr di pecorino grattugiato
sale

Preparazione: portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e aggiungete la pasta.
Nel frattempo mettete il guanciale in una padella a fuoco medio ed aggiungete l'olio extravergine di oliva. Cuocete fino a quando il guanciale inizia ad imbrunire (le parti grasse deve rimanere trasparenti, non troppo dorate nè troppo croccanti).
Quando la pasta è al dente, scolatela tenendo da parte 1 tazza di acqua di cottura. Trasferite la pasta in una pentola a fuoco basso e conditela col guanciale ed un pò di acqua di cottura della pasta. Condite con sale ed abbondante pepe; aggiungete il pecorino romano e se necessario ancora un pò di acqua di cottura.Mescolate energicamente fino a quando la pasta,il guanciale ed il  formaggio sono ben amalgamati.
Servite subito con il restante pecorino romano.

Pasta with cheese and bacon

Pasta alla gricia, with cheese and bacon, is one of the most famous and tasty Roman and Lazio region dishes, is referred to as Amatriciana in Bianco, discover the traditional recipe of this our main course and which wine is recomended to drink...
http://aromiesaporitaliani.blogspot.it/2013/11/spaghetti-alla-gricia.html
http://aromiesaporitaliani.blogspot.it/2012/02/quale-vino-abbinare-con-la-pasta-alla.html

four cheese pasta

A delicious and hearty dish, better used as an all -in-one course, with a fresh a salad

Ingredients

1 lb. pasta preferably a short type

250ml full fat milk

80g gorgonzola, cut into cubes

80 gr cheddar, grated

1/4 cup ricotta cheese

60 gr freshly grated Italian parmesan
pepper

salt

Preparation:

Pour the milk in a saucepan and then add the gorgonzola, the ricorra and cheddar.

On a medium heat melt the cheeses into the milk, stirring with a spoon.

 In a large saucepan cook the pasta in the salted boiling water until al dente. 

Once the pasta is cooked, drain and add the pasta to the cheese sauce, add some pepper and on a low heat stir all together for few seconds allowing the flavours to combine properly.

Serve immediately.

Penne ai quattro formaggi

Ingredienti per 4 persone: 350 g. di penne, 250 ml latte intero, 100 g di gorgonzola tagliato a dadini, 1/4 tazza di ricotta, 80 g. di taleggio a dadini, 60 gr di parmigiano grattugiato, pepe, sale.

Preparazione: versate il latte in una casseruola ed aggiungere il gorgonzola e la ricotta. Fondete i formaggi nel latte a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio. In una casseruola cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, quindi versatela nella stessa padella con i formaggi.  Aggiungete il pepe e mescolare a fuoco lento.

aromiesaporitaliani: Artichokes alla parmigiana,traditional italian rec...

aromiesaporitaliani: Artichokes alla parmigiana,traditional italian rec...: An easy italian recipe with artichokes, good also for children: Ingredients ( serves 4 ): 5   artichokes  70 g butter    ...

Artichokes alla parmigiana,traditional italian recipe

An easy italian recipe with artichokes, good also for children:

Ingredients (serves 4):

5  artichokes 

70 g butter  
60g grated parmesan  
salt

Preparation:

Peel the artichokes and cut them into 3 or 4 slices each. Blanch these slices in lightly salted water,  for 10 minutes and drain them.

Melt the butter in a pan, pour the artichokes and sprinkle with grated Parmesan cheese.
Put in the oven at 200°C  and stop cooking once the top has started turning gold (about 15/20 minutes).

Carciofi alla parmigiana

Una ricetta di stagione veloce e gustosa anche per i vostri bambini

Ingredienti per 4 persone: 5 carciofi, 70g. di burro, 60 g. di parmigiano grattuggiato, sale.

Preparazione: mondare i carciofi e dividerli in spicchi (3 o 4 ciascuno). Lessateli per circa 10 minuti  in acqua leggermente salata quindi scolateli. In una padellina fate fondere il burro. Mettete i carciofi in una pirofila, versate il burro fuso e cospargete con abbbondante parmiggiano grattuggiato. Cuocete in forno a 200C° facendoli gratinare per 15/20 minuti.

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aromiesaporitaliani: A spicy and fast pasta recipe: spaghetti cacio e p...: This is a typical roman dish and it is good also for vegetarians It is a spicy and tasty dish, very quick and easy, and I’m sure you can...

A spicy and fast pasta recipe: spaghetti cacio e pepe (cheese and peeper spaghetti)

This is a typical roman dish and it is good also for vegetarians

It is a spicy and tasty dish, very quick and easy, and I’m sure you can cook it even in a last minute friends reunion : give it a try and you’ ll always make a good impression.

Ingredients for 4 people:

         3/4 pound of spaghetti

       salt

      1 to 2 tablespoons freshly ground pepper (depending on how spicy you want it)

      a bit of the pasta cooking liquid (about 1/4 to 1/2 of a ladel-full)

       2  cups  of freshly grounded  pecorino romano

       Extra virgin Italian oil (2 or 3 tablespoons)

Preparation:

     Boil your spaghetti  in  a pot with salted  water until perfectly al dente (about 8 minutes)

     In a separate pan  add some of the cooking water  and your pepper and  toss everything

     When the spaghetti is done add some heated  extra virgin oil, the  cheese and the rest of the pepper and mix and toss everything  in the pan. Add  a bit of the cooking liquid if necessary.

     Plate and top with a sprinkle more of pepper and cheese and eat immediately ,when still heat!

  You can replace the pecorino romano with parmesan cheese, that is a little bit milder

Have a roman style dinner: Roman Braised Oxtail

This is a classic Roman dish you can find in many trattorias.
Try to cook it at home and take pleasure in enjoying this wonderful ragout!

Ingredients:

1 kg. oxtail, cut into pieces

300 g. peeled tomatoes

50 gr. pancetta or guanciale, minced

2 ribs celery (1 whole, 1 minced)

 2 cloves garlic

1 carrot, minced

1 white onion, minced

whole cloves, to taste

4 tablespoons extra-virgin olive oil

1/2 cup red Italian wine

1 pinch of dark chocolate

salt and black pepper,         
   to taste

Some parsley

Preparation:
Heat oil with pancetta, minced celery,  garlic, carrots, onions,  in a large pan over medium-high heat. Add oxtails; cook, turning once, until browned. Add wine and cook until evaporated, about 5 minutes.

Add tomatoes ,cloves and dark chocolate .Reduce heat to medium-low and let cook covered, for 3 hours.

Add some water in case the sauce gets too dense.

Season with salt and pepper and parsley

Taste the sauce with Pasta (rigatoni)!

recommended wines to drink with desserts

The sweets have a very strong component of sugar that doesn’t makes easy any match with wines.
Serve the desserts with a sweet dessert wine, never drink a dry wine with them!
A red wine is good for chocolate  but  if you are eating some Frittelle wine has to  be Bubbly and Italian, with Muscat or Malvasia grapes!

So let’s go with sparkling wines, Malvasia, Brachetto, a Passito or a Moscato di Pantelleria.

Quale vino abbinare alle frittelle

I dolci hanno una componente zuccherina molto forte che non rende facile l’abbinamento ai vini da abbinare. 

Con un dolce va servito un vino dolce, mai un secco!

Per il cioccolato va bene un vino rosso ma per le frittelle avanti pure con le bollicine dolci, da uve moscato o malvasie!!

Quindi vanno bene spumanti dolci, malvasie, brachetto, un passito di Pantelleria o un moscato.

Frittelle di carnevale

Non è festa di carnevale senza frittelle e fra le tante versioni esistenti in tutta Italia qui sotto trovate una ricetta classica

Ingredienti: 
2 confezioni di lievito secco
1 tazza di acqua calda
2 tazze di farina.
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di anice stellato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 tazza di uva passa
1 tazza di olio per friggere
1 tazza di miele
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Unire la farina ,il sale e l’anice in una ciotola, aggiungere gradualmente il lievito,l’uva passa e l’olio d'oliva, mescolando e impastando fino ad ottenere un impasto morbido.

Dall’impasto si forma una palla,si copre con un canovaccio pulito e si lascia lievitare per 1 ora.
Si appiattisce la pasta con le mani fino ad uno spessore di circa 1,5 cm e si lascia riposare, scoperta,per 20 minuti .

Si taglia la pasta con un coltello formando delle palline che si friggono un po’ per volta in olio bollente,girandole fino ad avere una doratura su entrambi i lati.

Dopo aver drenato l’olio in eccesso con dei tovaglioli di carta si trasferiscono le frittelle su un piatto da portata.

Si scalda il miele con il succo di limone facendolo bollire per 3 minuti e si versa il miele caldo sulle frittelle.