La torta Gubana

Ingredienti per 6 persone: 2 confezioni di pasta sfoglia già pronta,1 bustina zucchero vanigliato, un po’ di burro per la placca e farina q.b. Per il ripieno: 150 g. uva sultanina, 50 g. pinoli, 60 g. cedro candito, 130 g. gherigli noce, 60 g. burro, 1 uovo intero + 1 tuorlo, 70 g. cioccolata a pezzetti, 60 g. prugne secche, la scorza grattugiata di ½ limone e di ½ arancia, 1 bicchiere di marsala, 50 g. pangrattato.

Preparazione: mettere a mollo nel liquore l’uva sultanina per mezz’ora, scottare nell’acqua bollente i gherigli di noci spellateli e tritateli. Nella terrina mettere il cedro e le prugne tritati,le noci, i pinoli, l’uvetta strizzata poco e mescolare, unire il cioccolato e le scorze di limone e arancio. Rosolare nel burro il pangrattato e unirlo al composto,mescolare ed aggiungerci il tuorlo, l’albume montato a neve rimescolare il tutto. Unire insieme i due rotoli di pasta e ricavarne una sfoglia sottile, infarinarla leggermente e riempirla con il ripieno lasciando un po’ di spazio ai bordi.
Avvolgere a forma di un lungo rotolo e formare una spirale.
Ungere un poco burro la placca, metterci il rotolo, spennellarne la superficie con il tuorlo rimasto, cuocere in forno già caldo a 190° per 45 m circa e poi spolverizzare con zucchero.