Filetti di merluzzo al vino bianco

Ingredienti: 800g. di filetto di merluzzo anche surgelato, 8 fettine di pancetta stesa, 1 spicchio d’aglio, 1 dl. di vino bianco. 2 cucchiai d’olio oliva, 1 rametto di timo, sale.

Preparazione: tagliare il merluzzo in 8 trancetti per lungo ed avvolgerli nella pancetta. Nel tegame mettere olio e aglio e farlo rosolare per poi toglierlo; mettere i trancetti in un solo strato e cuocere, a fuoco medio, per 2-3 m. per lato.
Versare il vino bianco facendolo evaporare e portare a cottura unendo il timo.