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lunedì 7 ottobre 2013

Insalata marinara alle cozze



Ingredientiper 4 persone: 800 gr. di cozze già pulite, 2 peperoni (rosso e giallo), 2 carote, 2 zucchine, 1 cipolla, ½ bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio olio oliva, sale.
Preparazione: far aprire nel tegame le vongole, sgusciarle e tenere da parte. Tagliare a julienne tutte le verdure ed affettare finemente la cipolla e farle saltare in padella con olio. Cuocere per il tempo necessario, le verdure dovranno essere croccanti, quindi unire le vongole, il vino bianco e far insaporire mescolando bene facendo evaporare il vino.

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