Ingredienti per 4/6 persone: 2-3 finocchi della stessa grandezza, 2 uova,1 cucchiaio parmigiano grattugiato, farina e pangrattato q.b., olio per friggere.
Preparazione: mescolare il pangrattato al parmigiano, tagliare a fettine i finocchi e sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente., sgocciolarli bene ed asciugarli, farli raffreddare.
Sbattere le uova e salare, infarinare le fettine di finocchio, passarle nelle uova e poi nel pangrattato facendolo aderire bene.
Friggere in olio caldo poche per volta.
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