Padellata di totani e patate

Dalla Campania, una ricetta tipica della costiera Amalfitana, la padellata di totani e patate in umido alla praianese.
Una vera bontà che piace anche ai più piccoli, facile e veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone: 600g. di totani, 1kg. di patate, 100g. di pomodori pachino, uno spicchio d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo, peperoncino, olio extravergine di oliva.
Preparazione: sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, fatele rosolare e tenete da parte. Nella stessa padella fate rosolare i totani tagliati e il peperoncino. Aggiungete il vino, fatelo evaporare, unite i pomodori spaccati a metà. Cuocete per 10 minuti, unite le patate, coprite e terminate la cottura.
Cospargete con il prezzemolo tritato.