Ricette tradizionali della Lombardia

Dopo il Piemonte, vi proponiamo una selezione delle migliori ricette tradizionali di Milano e dintorni, per stupire i vostri ospiti con una cena in perfetto stile lombardo...

Questi i nostri suggerimenti...dagli antipasti al dolce!

 

http://www.aromiesaporitaliani.blogspot.it/2012/11/zucca-impanata-alla-lombarda.html

 

http://aromiesaporitaliani.blogspot.it/2012/11/i-pizzoccheri-classici-per-4-persone.html

 

http://aromiesaporitaliani.blogspot.it/2013/01/dalla-lombardia-uccelletti-scappatialla.html

  

http://www.aromiesaporitaliani.blogspot.it/2013/11/ossobuco-alla-milanese.html

http://www.aromiesaporitaliani.blogspot.it/2013/12/dolce-del-principe.html

Risotto timo e funghi porcini

Ingredienti per 4 persone: 350g. di riso tipo Arborio, 50g. di funghi porcini secchi, 500ml. di brodo vegetale anche di dado, 80g. di Parmigiano Reggiano, 1 cipolla, 4 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 bicchiere di vino bianco secco, una manciata abbondante di timo fresco.

Preparazione: preparate in una pentola il brodo e tenetelo caldo. In una ciotola mettete a bagno i funghi per farli reidratare in acqua fredda per 15 minuti, poi setacciate l'acqua ed aggiungetela al brodo.
Lavate i funghi e tagliateli a pezzetti. In una pentola fate rosolare la cipolla nel burro, aggiungete il riso, i funghi, il timo, bagnate con il vino e fatelo evaporare.
Coprite il riso con il brodo e fate cuocere aggiungendo brodo se necessario, mescolando di tanto in tanto. Quando il riso è cotto ed il brodo ritirato, aggiungete il parmigiano, l'olio,

mantecate e servite caldo, cotto e mangiato.

Focaccia alla Ligure

Ingredienti per 2 teglie da cm 24X22: 300 g farina tipo “O”, 3 g lievito di birra, 170-180 ml acqua 1 cucchiaino sale, 1 cucchiaio e mezzo d’olio oliva. Per la rifinitura: 3 cucchiai olio oliva, 3 cucchiai acqua, 1 pizzico di sale.

Preparazione: nella terrina mettete metà della farina, aggiungere l’acqua e il lievito e mescolare  con la forchetta, poi aggiungere il sale e l’olio.
Mescolare le uova, unite la farina rimasta, quindi impastare bene con le dita, poi trasferire sul piano di lavoro. Lavorare l’impasto bene  fino a quando sarà diventato liscio e omogeneo.
Formare una pallottola, metterla nella terrina sufficientemente capiente, pennellarla con un filo olio, coprirla con il canovaccio inumidito e far lievitare per circa 1 ora in luogo cado (25-28°), la pasta deve raddoppiare. Appiattire la pasta e dividerla in due parti, poi stendere la prima metà tirandola con le mani.
Dare una forma rettangolare, quindi disporla sulla teglia foderata con carta da forno; ripetere con la seconda metà.
Coprire le placche e lasciar lievitare per circa 30 m, dopodiché con un dito foratela in più parti. Spennellare la pasta con olio di oliva, mettere in forno preriscaldato a 200° per 20-25 m.

Insalata finocchio e melograno

Ingredienti per 4 persone: 2 coste di sedano bianco, 1 finocchio, 1 arancia, 2 melagrane, 50 gherigli di noce, 1 manciata di prezzemolo fresco, 2 cucchiai di latte condensato, 1 limone, sale, pepe.

Preparazione: Lavare l'arancia, grattugiare la buccia a fili e tenerla da parte. Sbucciare l'arancia togliendo dagli spicchi la pellicola bianca che li ricopre. Spezzettate gli spicchi e versateli in una ciotola. Aggiungete il sedano e l finocchio tagliati molto sottili, i chicchi delle melagrane, i gherigli di noce spezzettati e il prezzemolo tritato. In un'altra ciotola preparate una salsina mettendo il latte concentrato con il succo del limone, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungete la buccia dell'arancia e amalgamate il tutto.
Versate il condimento sull'insalata e mescolate prima di servire

Ricette tradizionali del Piemonte

L'Italia è il paese delle eccellenze culinarie e vinicole per eccellenza ed ogni Regione ha un piccolo patrimonio di tradizioni ai fornelli...Vi incuriosice come preaprare una cena in perfetta tradizione piemontese?

Abbiamo selezionato alcune delle ricette più famose di questa regione, dal primo piatto al contorno, ve le riproponiamo tutte insieme per darvi una panormaica di cosa poter preparare.

Il dolce? Naturalmente il bonnet!



  http://aromiesaporitaliani.blogspot.it/2013/02/dal-piemonte-calhetta.html.




 http://aromiesaporitaliani.blogspot.it/2012/12/dal-piemonte-vitel-tonne.html

http://aromiesaporitaliani.blogspot.it/2013/01/dal-piemonte-verza-noci-e-cipolle.html






http://www.aromiesaporitaliani.blogspot.it/2014/08/peperoni-in-bagna-caoda.html

Un Martini...tanti aperitivi

Rosso (o bianco) on the rocks

Martini, una scorza di limoni e tanti cubetti di ghiaccio.


Martini cocktail -Il preferito di Hemingway

Una parte di martini dry, quattro di gin, 1 oliva verde.


Americano

Metà Martini rosso, metà bitter Martini, ghiaccio, una scorza d'arancia o di limone.


Bianco per l'estate

Martini bianco, succo di pompelmo, tanto ghiaccio.


Martini pleasure

Metà Martini bianco, metà the verde, foglioline di menta e ghiaccio.




Martini cooler

Martini bianco, 4 pezzi di lime, 2 cucchiaini di zucchero di canna, uno spruzzo di ginger ale, ghiaccio.