Ingredienti per 4 persone:500 g bietole, 400 g ricotta, 60 g parmigiano
grattugiato, 2 uova, sale.
Per le crepes vedere la ricetta base già pubblicata.
Preparazione: lessare le bietole per 5 m, strizzarle bene e
tritare finemente, nella terrina mescolare la ricotta, le bietole, le uova e
metà parmigiano, salare all’occorrenza. Mettere sopra ogni crepes un po’ di
farcia e arrotolarle. Mettere le crepes nella pirofila imburrata e versarci
sopra il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro. Cuocere in forno già
caldo a 190° per 25 m. circa.
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