Carciofi in tegame alla grappa

Ingredienti per 4 persone: 10 carciofi, 100 g. pancetta, 1 cipolla, 1 cucchiaio prezzemolo, 2 cucchiai olio oliva, 1 bicchiere brodo di dado, sale, 1 bicchierino di grappa secca.
Preparazione: nella padella mettere l’olio, la cipolla tritata, la pancetta a striscioline e far rosolare brevemente.
Unire i carciofi a spicchi, cuocere coperto per 20 minuti aggiungendo se necessario del brodo, poi versare la grappa e portare a cottura per altri 5 m. Cospargere con prezzemolo.