Rombo con ragù di asparagi

Ingredienti  per 4 persone: 600g. di filetto di rombo, 350 g. di asparagi, 1 cipolla, 20g. di burro, 2 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe.

Preparazione: lavate i filetti, asciugate, salate, pepate e tenete da parte. Eliminate la parte più dura degli asparagi, pelatene i gambi, lavate e tagliateli a rondelle tenendo qualche punta da parte per decorazione. Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con il burro, aggiungere gli asparagi e far cuocere con il coperchio per circa 10m. Distribuite gli asparagi in una tegia con l'olio, adagiatevi sopra i filetti di rombo, aggiungete 2 cucchiai d'acqua, coprite con carta da forno e cuocete in forno per circa 20 min.