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sabato 13 luglio 2013

Barchette di zucchine al formaggio

Ingredienti per 4 persone: 8 zucchine abbastanza grandi e uguali, 25g. di Grana Padano grattuggiato,  1 cipolla, 1 spicchio d'aglio,
una noce di burro, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato, 1 cucchiaio e 1/2 d'olio di oliva, sale, pepe.
Preparazione: lavate le zucchine e dividetele a metà nel senso della lunghezza, scavate l'interno ed estraete la polpa. Tritate la polpa insieme al Grana, il prezzemolo, la cipolla e l'aglio, quindi fate scaldare il composto in una padella con il burro e l'olio, salate e pepate. Farcite le zucchine con il composto, disponetele in una pirofila con un filo d'olio e una spolverata di pangrattato. Passate in forno a 190C° per 30 minuti circa.

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