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sabato 14 settembre 2013

Penne con ricotta prosciutto e olive nere



Ingredienti per 4 persone: 400 g. tagliatelle fresche, 200 g. ricotta, 150 g. prosciutto cotto, 50 gr. olive nere, 30 g. burro, 3 cucchiai latte, 3 cucchiai parmigiano grattugiato, sale.
Preparazione: nella terrina mettere 100 g. di prosciutto cotto tritato, la ricotta, il latte, il burro e un pizzico di sale, sbattere bene per ottenere un composto ben amalgamato. Lessare al dente le fettuccine, per non farle attaccare versare nell’acqua un cucchiaio di olio. Versarle nella ciotola con il condimento preparato, aggiungere le olive tritate, il resto del prosciutto tagliato a dadini e il parmigiano. Rimescolare bene per fare insaporire e servire subito ben caldo.

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