Scaloppine all’amatriciana

Ingredienti per 4 persone: 500 g di fesa di vitello a fette, 1 spicchio aglio, 300g sugo all’amatriciana pronto,

150 g mozzarella fiordilatte, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, 4 cucchiai olio oliva

Preparazione: affettate la mozzarella e tamponarla con carta da cucina per asciugarla bene. Nel tegame mettere olio e l’aglio a fettine fatelo rosolare, unite la carne facendola rosolare a fiamma vivace per 2-3 mm per parte. Versate nel tegame il sugo e rigiratevi le fettine per insaporirle, regolare di sale al bisogno, proseguire la cottura per un paio di minuti a fuoco medio.
Sistemate una o due fettine di mozzarella sulla fettina di carne e lasciate cuocere finché la mozzarella sarà sciolta e filante, spolverizzate con prezzemolo tritato.