Riso con salsa di cipolle

                                       

Ingredienti per 4 persone: 350 g. riso, 4 cipolle medie, 70 g. burro,1 cucchiaiata colma di farina, ½ bicchiere vino bianco, 4 dl. brodo di dado, 6 cucchiai di panna, 2-3 cucchiai parmigiano grattugiato, sale.

Preparazione: tagliare a fettine sottilissime le cipolle e farle imbiondire in 50 g. burro, salare ed unire il vino, quando sarà evaporato unire, mescolando, la farina il tutto dovrà avere un colore dorato bruno. Aggiungere, poco per volta, il brodo e far sobbollire adagio per 30 m., si deve ottenere una salsa ben liscia e omogenea. Quindi quando sarà tiepida frullarla insieme alla panna.
Cuocere il riso e condirlo con la salsa calda, il burro rimasto e il parmigiano, servire subito, cotto e mangiato.