Una ricetta valdostana per un caldo risotto gourmet, preparato con ingredienti golosi e particolari: il riso con mele e fontina.
Adatto anche come primo piatto vegetariano in cene raffinate e importanti.
Ingredienti per 4 persone: 300 g. di riso, 2 mele, 150 g. di Fontina Dop, 4 cucchiai di burro, 200 ml. di succo di mela, 1 cipolla, 600 ml. di brodo vegetale anche di dado, 1 bicchiere di vino bianco secco, pepe macinato.
Preparazione: in un tegame largo fate rosolare la cipolla a fettine con due cucchiai di burro, aggiungete il riso ed il vino e fate rosolare a fiamma viva.
Aggiungete il brodo coprendo il riso e continuate ad aggiungere ogni volta che sia evaporato, fino alla quasi cottura del riso. Nel mente in una padella sciogliete il resto del burro e rosolateci le mele tagliate a dadini.
Quando il riso sarà quasi del tutto cotto, aggiungete le mele ed il burro, il gorgonzola a dadini e fate cuocere a fiamma lenta altri 5 minuti.
Spolverate con il pepe e servite caldo, cotto e mangiato.
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