Ingredienti per 8 persone: 500
g funghi, 1 spicchio aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 50 g. burro o margarina. 150 g prosciutto cotto, 1
scamorza, 12 fette di pancarrè, 4 uova, 3 dl. panna, sale, latte q.b.
Preparazione: far cuocere i funghi nel burro e aglio, salare
e aggiungere il prezzemolo tritato. Nella pirofila, imburrata mettere 6 fatte
di pancarrè, leggermente bagnate nel latte, fettine di prosciutto, un po’ di
funghi e la scamorza a fettine. Ripetere l’altro strato come il precedente.
Sbattere le uova con la panna, salare e versare sul tortino, cuocere in forno
già caldo a 200° per 30° m. circa, deve risultare gonfio e dorato.
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