Ingredienti per 4/6 persone: 2 cetrioli medi, 4 cetriolini sott'aceto, 150g. di yogurt naturale, 1dl. di panna, 1 mazzetto di erba cipollina e 1 di prezzemolo tritati, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, sale, pepe.
Preparazione: lavate i cetrioli e grattuggiateli con una grattugia a fori larghi, metteteli in una ciotola con l'aceto, un pizzico di sale e di pepe e mescolate. Aggiungete lo yogurt, la panna e l'erba cipollina, mescolate ancora fino a far amalgamare il tutto. Mettete in frigo per almeno un'ora. Lavate i cetriolini e tagliateli a rondelle. Togliete la vellutata dal frigo 15 minuti prima di servire e guarnitela con i cetriolini e una manciata di prezzemolo.
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