Preparazione: lavate le foglie di salvia e asciugatele con un telo. In una ciotola mettete la farina con un pizzico di sale, unite il tuorlo dell'uovo e amalgamate bene. Aggiungete il latte un poco per volta fino ad ottenere una pastella densa che farete riposare per 1 ora. Montate l'albume a neve, incorporatelo alla pastella e mescolate. Mettete le foglie di salvia nella ciotola con la pastella. In una padella fate scaldare l'olio e friggeteci le foglie di salvia in pastella. Sgocciolatele bene su carta da cucina.
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