MICKEY MOUSE cocktail...l'aperitivo per bambini!

Questa è una ricetta riservata ai nostri bambini.
Se state organizzando un aperitivo o un happy hour a cui partecipano anche i bimbi, potete offrire loro questo cocktail fatto in casa senza alcol e molto gustoso.
...PER LORO C'E' IL MICKEY MOUSE COCKTAIL!!!

Preparatelo con ghiaccio, cola, 1 pallina di gelato alla vaniglia, panna montata e 3 ciliegine. Riempite il bicchiere alto da bibita di ghiaccio, aggiungete la cola fino alla metà e incorporate la pallina di gelato.
Terminate con la panna montata e le ciliegine.

Pescespada alla calabrese

Il pesce spada alla ghiotta è un piatto tradizionale della cucina calabrese.
Semplice e veloce, è un ottimo secondo di pesce con capperi e olive.
Un un tripudio di sapori e sapori direttamente dalla Calabria.
Ingredienti per 4 persone: 800g. di pesce spada fresco in 4 fette, 50 g. di capperi, 100 g. di olive verdi senza nocciolo, 1 rametto di origano,1 rametto di prezzemolo, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva,pangrattato, pepe.

Preparazione: tritate le olive, i capperi e il prezzemolo insieme. Lavate ed asciugate il pesce, mettetelo in una teglia cosparsa di olio di oliva e pangrattato, condite con il trito di olive, cospargete con il pecorino, l'origano e pepate. Cuocete in forno pre-riscaldato a 200C° per 15 minuti e servite caldo, cotto e mangiato.

Melanzane panate con salsa al basilico

Ricetta per le melanzane panate e condite con salsa al prezzemolo. Un appetitoso trucco per far mangiare le verdure ai bambini ma che piace a grandi e piccini.
Adatte anche al menù vegetariano, sono una portata perfetta per tutta la famiglia.
Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane tonde grandi, 2 uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 g. di pangrattato, 2 cucchiai di prezzemolo, 2 cucchiai di foglie di basilico, 1 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di succo di limone, pepe, farina q.b., olio di oliva per friggere, sale grosso.
Preparazione: lavate le melanzane, tagliatele a fette dello spessore di 5 mm., cospargetele con il sale grosso, lasciate da parte par 10 minuti, poi lavatele e asciugatele bene. Insaporitele con il pepe e poi passate le fette di melanzana nella farina. In una ciotola sbattete le uova, uniteci il parmigiano e il prezzemolo, quindi intingeteci le melanzane infarinate. Passatele nel pangrattato e friggete in abbondante olio bollente per 2/3 minuti per lato. Fatele sgocciolare su carta assorbente.
Per la salsa, mettete nel frullatore il basilico, l'aglio sbucciato, il succo di limone, 2 cucchiai di acqua fredda, 3/4 cucchiai d'olio e frullate.
Aggiustare di pepe e servire con le melanzane.

Funghi alla crema di granchio

I funghi champignon alla crema di polpa di granchio possono essere preparati per un antipasto o un contorno cremoso a base di pesce e verdure.
Questa è una ricetta che unisce mare e monti  per creare un gusto unico e un profumo delizioso.
Ingredienti per 4 persone: 600g. di polpa di granchio anche in scatola, 400g. di funghi champignon affettati, 70g. di burro, 1 cucchiaio di farina, 5 cucchiai di panna, il succo di 1 limone, 2 cucchiai di brandy, pepe.

Preparazione: sgocciolare la polpa di granchio e spezzettarla. In una casseruola fate sciogliere 40g. di burro, fate rosolare il granchio, irroratelo con il brandy, lasciatelo evaporare quindi spegnete il fuoco e tenete da parte. Fate insaporire i funghi in una padella con il burro avanzato, salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti circa, aggiungete il succo di limone, mescolate e versateli nella casseruola con la salsa di granchio.
Spolverate il composto con un cucchiaio di farina e irrorate con la panna.
Fate cuocere il tutto finché il fondo di cottura non si è addensato.

Rigatoni zucchine e salmone

I rigatoni con zucchine e salmone fresco: una ricetta con uno dei formati di pasta più amati per cucinare un primo piatto fresco e veloce, ottimo nelle sere calde d'estate.
Ingredienti per 4 persone: 350g. di rigatoni, 250g. di trancio di salmone fresco, 2 zucchine, burro, 1 cucchiaio di pasta di olive, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale grosso.

Preparazione: Tagliate il salmone a pezzetti eliminando le spine. Lavate le zucchine, tagliatele per lungo e poi a fettine sottili. In un tegame fate sciogliere il burro e quando è spumeggiante aggiungete le zucchine e i tocchetti di salmone, fate insaporire per 2 minuti, aggiungete il vino e fatelo evaporare a fiamma alta.
Nel mentre, cuocete la pasta in abbondante acqua salata. In una ciotola amalgamate una noce di burro con la pasta di olive, finchè non sarà sciolto. Scolate la pasta al dente e conditela con il sugo di pesce e il burro alle olive. Mescolate e servite subito.

Penne cacio e tartufo nero

Una ricetta per preparare un fantastico primo di pasta col tartufo: penne, cacio, pepe e tartufo nero.
Facile e dal risultato profumato e gustoso.
Una ricetta semplice, senza panna, per stupire i tuoi ospiti.
Ingredienti per 4 persone: 350g. di penne rigate, 50 g. di formaggio Pecorino, 50g. di Parmigiano Reggiano, 40 g. di tartufo nero, pepe, sale grosso.

Preparazione: fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 7/8 minuti, scolatela al dente e tenete da parte 3/4 mestoli di acqua di cottura. Nel mentre grattugiate i formaggi e riducete a scagliette il tartufo.
Versate la pasta in una padella grande, aggiungete i formaggi e, mentre mescolate, l'acqua di cottura. Versate la pasta condita nei piatti di portata e completate con una manciata di pepe macinato e il tartufo a scaglie.

Baccalà alla Livornese

Il baccalà alla livornese è una ricetta tipica regionale toscana. Un secondo di pesce saporito, molto apprezzato e semplice da preparare.
Si gusta ben caldo, cotto e mangiato.
Ingredienti per 6 persone : 900 g filetti baccalà ammollati, puliti da pelle e lische, 3 filetti acciughe sott’olio, 200 g cipolla tritata, 600 g passata pomodoro, 6-7 cucchiai farina, ½ bicchiere olio oliva, 1 spicchio aglio, 2 cucchiai capperini sott’aceto, 1 piccolo peperoncino rosso, 3 rametti prezzemolo, sale q.b.

Preparazione: tagliare a pezzi il baccalà, passateli nella farina togliendo l’eccesso. Nel tegame scaldare l’olio e farci insaporire i filetti per 3 m. per lato, tenere da parte sul piatto. Versare nella padella la cipolla tritata e a fiamma bassa farla insaporire per 3 m., unire l’aglio e le acciughe tritate, poi versare la passata e i capperi ben sciacquati.
Far insaporire , con il coperchio, e rimettere i pezzi di baccalà. Portare a cottura, a fiamma media e con il coperchio voltando i pezzi 2-3 volte per 15 m circa e regolare di sale se necessario. Servire i filetti con il loro sughetto e completare con il prezzemolo.

Antipasto di fave e biete

Fave e bietole sono ingredienti classici nei piatti della cucina tradizionale pugliese. In questa ricetta proponiamo una versione semplice, veloce e saporita.
Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di fave fresche, 750 gr. di erbette giovani, 10 gr. di pancetta, un filo d’olio d’oliva extravergine, 1 cipolla, sale e pepe q.b.

Preparazione: nella padella di medie dimensioni scaldare l’olio e soffriggere, a fiamma alta, la cipolla e la pancetta tritate finemente. Quando sarà tutto ben dorato aggiungere le fave e le erbette tagliate a pezzi un po’ grossi, salare e pepare abbassando la fiamma.
Cuocere incoperchiato facendo sobbollire il tutto fino a cottura ultimata e se occorre aggiungere poca acqua di tanto in tanto.

Merluzzo in crosta di patate

Filetti di merluzzo in crosta di patate al forno, una ricetta  che unisce il sapore delicato del pesce e delle patate con l'aroma del timo.  Un secondo piatto semplice e veloce molto apprezzato da grandi e piccini.
Ingredienti: 700 gr. di filetti di merluzzo senza pelle, 400 gr. di patate, 3 rametti di timo, 2 spicchi d’aglio,vino bianco, sale q.b..

Preparazione: tagliare sottilissime le patate, foderare con carta forno la teglia e mettere il pesce. Salare e cospargere con fettine sottili di aglio e timo, spruzzare con il vino, ricoprire tutto il pesce con le fettine di patate accavallandole leggermente e irrorate con olio. Ricoprire con carta argentata e cuocere in forno caldo a 190° per 15 m, senza la carta continuare la cottura sotto il grill per 10m. per far dorare le patate.

Pomodori ripieni al forno

I pomodori ripieni al forno sono un classico piatto della tradizione italiana, da gustare sia caldi che freddi. E' una ricetta con molte varianti, tutte facili da preparare, apprezzate da bambini e adulti.
Qui i pomodori ripieni con tonno e capperi.
Ingredienti per 4 persone: 4 grossi pomodori non troppo maturi, 150 gr. di tonno sott’olio o al naturale, 40 gr. di capperi dissalati, 1 grossa patata lessata, un ciuffo di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio a piacere, 4 filetti di acciuga, sale e olio q.b.

Preparazione: tagliare la calotta ai pomodori e svuotarli della polpa che si terrà da parte, salare l’interno e poi capovolgerli per farli sgocciolare. Con lo schiacciapatate passare la patata lessa calda e mettere nella terrina, aggiungere il tonno, prezzemolo, capperi, acciuga il tutto ben tritato. Amalgamare bene il tutto condito con un po’ d’olio di oliva e riempire i pomodori chiudendoli con le calotte; metterli nella pirofila unta d’olio unendo la polpa messa da parte e salare.
Cuocere in forno a 200° per 20 m. circa.

Frittata con la menta

Dalle Marche una ricetta tradizionale della cucina povera italiana, la frittata alla menta.
Facile da preparare, è una classica pietanza per la scampagnata di Pasqua e Pasquetta.
Ingredienti per 6 persone: 6 uova, 100 g. parmigiano reggiano o anche formaggio a pasta filata, 50 g. pancetta tesa, 2-3 manciate di mentuccia fresca, 2-3 cucchiai olio oliva, sale.
Preparazione: rosolare la pancetta, tagliata a filetti, in poco olio e tenere da parte. Sbattere le uova unendo il formaggio a tocchetti, la mentuccia spezzettata e la pancetta, salare.
Nella stessa padella mettere l’olio rimasto e cuocere la frittata per 5 m. mescolando e sollevando i lati, poi cuocere normalmente la frittata rigirandola per farla dorare da ambo le parti.

Teglia di carciofi e patate al forno

Cerchi un contorno veloce e gustoso?
Prova questa ricetta di carciofi e patate gratinate al forno.
Un piatto vegetariano, saporito e facile da cucinare.
Ingredienti per 4 persone: 6 carciofi, 3 patate medie, 100 g. pangrattato, 1-2 cucchiai prezzemolo tritato, 50 g. di  parmigiano e pecorino grattugiati, 20 olive verdi snocciolate, sale, olio oliva q.b. per teglia.

Preparazione: lessare al dente i carciofi fatti a spicchi, tagliar le patate a fettine spesse circa ½ cm. e lessarle al dente. Mescolare il pangrattato con i formaggi, la metà delle olive, sale e prezzemolo.
Ungere la teglia e disporre le patate e i carciofi alternando sovrapponendoli leggermente.
Cospargere con il pangrattato, versare a filo l’olio, le olive rimaste e cuocere in forno già caldo a 180°-200° per 20 m.

Spaghetti in salsa di porri

Per una ricetta originale per cucinare la pasta, oggi proponiamo gli spaghetti con crema ai porri.
Un primo piatto delicato e adatto anche ai vegetariani.

Consigliamo i porri di Carmagnola che sono buonissimi.
Ingredienti per 4 persone: 350g. di tagliolini all'uovo, 6 porri teneri, 40g. di burro, 6 cucchiai di panna fresca, pepe, sale.

Preparazione: lavate e tagliate i porri a dadini eliminando la parte più dura del gambo. In un tegame fate sciogliere il burro, aggiungete i porri e rosolateli. Insaporite con il pepe e fareli cuocere a fuoco bassissimo coprendo con un coperchio.

Frullate i porri cotti, aggiungete la panna e frullate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Nel mentre, fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, conditeli con la salsa di porri e guarnite con i pomodori.

Peperoni in bagna caoda

La bagna cauda è una salsa tipica della cucina piemontese.
I peperoni in bagna cauda, o caoda, sono una ricetta tradizionale del Piemonte e vengono serviti come antipasto o contorno di verdure.
Ingredienti per 4 persone: 700 g peperoni carnosi gialli e rossi, 5 acciughe dissalate, 4 spicchi aglio, 1 dl latte, 300 g pomodori, 1 dl olio oliva.

Preparazione: cuocere gli spicchi d’aglio in un pentolino con il latte per circa 30 m, sgocciolarli, sbucciarli e schiacciarli. Abbrustolire i peperoni, pulirli e tagliarli a falde non troppo sottili. Scottare in abbondante acqua bollente i pomodori per 25-30 m, passarli velocemente sotto l’acqua fredda, pelarli e privarli dei semi quindi tagliare la polpa grossolanamente.
In un tegamino mettere le alici tritate fini, aggiungere l’aglio schiacciato e l’olio, cuocere a fiamma bassa mescolando sempre sino ad ottenere un composto cremoso.
Sistemare peperoni e pomodori nel piatto di portata e versarvi la salsa calda.

                                      

Polpettone farcito uova e formaggio

Il polpettone alla napoletana, farcito con uova e formaggio, è un classico della cucina partenopea.
Un piatto di carne sostanzioso, ideale per i giorni di festa, il pranzo domenicale o una gustosa cena.
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di carne macinata, 4 uova di cui 2 sode, 25 gr. di pecorino grattugiato, 25 gr. di parmigiano grattugiato, 70 gr. di provolone, 70 gr. di salame, 400 gr. di pelati, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale – pangrattato – olio q.b.

Preparazione: mescolare bene la carne con 2 uova, pecorino, parmigiano e prezzemolo, su un foglio da carta forno stendere la carne spessa un dito e ricoprirla con le fettine di  provolone, salame e fettine di uova sode.
Aiutandoci con la carta formare il polpettone richiudendolo bene poi infarinarlo leggermente; nella casseruola mettere olio, pomodori e la carne, cuocere, coperto, a fuoco basso per 25-30 m., fare attenzione alla cottura e quando si rigira il polpettone per non farlo rompere.

Pere al miele e vino rosso

Un dessert aromatico e ricco di dolcezza.
Direttamente dal Piemonte, la ricetta tradizionale delle pere cotte al vino rosso e miele.                                      

Ingredienti per 4 persone: 4 pere medie e sode, 1 cucchiaio di miele e 1 di marmellata all’arancia.

Per la cottura: ½ litro di vino rosso, 100 gr. di zucchero, la scorza di 3 arance e di 3 limoni, 1 stecca di cannella, 5 chiodi di garofano.

Preparazione: nella pentola, un po’ alta e stretta, mettere le pere intere sbucciate tenendole in piedi ed strette tra di loro, quindi il vino e tutti gli ingredienti, portare a bollore.
Cuocere, a fuoco medio, per circa 30 m., quindi scolare le pere tenendole da parte ben dritte.
Filtrare il vino, rimetterlo nella casseruola, a fuoco medio farlo addensare bene unendo sia il miele che la marmellata quindi versarlo sulle pere, servire tiepido.

Bocconcini di maiale alle mele glassate

Spezzatino di filetto di maiale con glassa alle mele.
La ricetta per preparare un secondo piatto tenero e invitante.
Ingredienti per 4 persone: 400g. di filetto di maiale in un solo tocco, 1 mela, burro, olio extravergine di oliva, pepe misto in grani, 1 bicchiere di vino bianco secco, farina, sale.

Preparazione: tagliate la carne in modo che vengano dei bocconcini non troppo grandi. Sbucciate la mela e tagliatele a spicci di 1/2 cm. ciascuno e fateli rosolare un un tegame con una noce di burro e l'olio, bagnate con 2 cucchiai di vino e fate cuocere per 5 minuti a fuoco normale.
Passate i bocconcini di maiale nella farina, scuoteteli per togliere quella in eccesso e fateli dorare in una padella sempre in olio e burro, aggiungete il pepe, se necessario il sale, il resto del vino e fatelo evaporare. Aggiungete la glassa di mele e servite subito.

Pancake di mele e cannella

Pancake o frittelle leggere alle mele e cannella.
Una ricetta facile da preparare con i vostri bambini per una merenda o colazione sana e genuina.
Ingredienti per 4/6 persone: circa 500 gr. di mele, 30 gr. di burro, 30 gr. di zucchero, ¼ di cucchiaino di cannella in polvere. Per la pastella: 3 uova, 120 ml di latte, 30 gr. di burro fuso, un pizzico di vaniglia, 70 gr. di farina, 30 gr. di zucchero, un pizzico di sale fino.

Preparazione: dopo aver sbucciato le mele tagliarle a fette non troppo sottili e metterle in un tegame da forno di circa 25 centimetri di diametro antiaderente assieme al burro, zucchero e cannella.
Farle saltare sul fuoco finché non risultino caramellate.
A parte unite tutti gli ingredienti previsti e mescolarli finché la pastella non risulti uniforme e fluida. A questo punto versate la pastella sulle mele senza mescolare e infornate in forno già caldo a 220° C per circa 20 minuti.
E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pancake si sgonfierà, servire subito.

Salmone in salsa di yogurt

Filetto di salmone al forno con salsa di yogurt, la ricetta per un secondo piatto veloce e sfizioso.
Ottima idea da portare in tavola nei giorni di vigilia e per Capodanno.

Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di salmone in tranci, 250 gr. di yogurt intero, 3 acciughe dissalate, 3 cucchiai di sherry secco, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di farina, olio di oliva e sale q.b.

Preparazione: nella ciotola mescolare lo yogurt con la farina, lo sherry e un pizzico di sale, mescolare bene e distribuirlo su 4 fogli di carta da forno.
Metterci sopra i tranci di salmone con le acciughe e il prezzemolo, condire con un filo d’olio.
Chiudere bene i cartocci e cuocere in forno caldo a 180° per 20 m. circa e servire caldo, volendo nel cartoccio stesso.
Ottimo accompagnato da asparagi cotti al vapore.