Ingredienti per 4/6 persone: g 500 di orecchiette, 50-60 g. pecorino grattugiato, g 500 di pomodori maturi, g 200 di carne di agnello, 1 mozzarella, 2-3 olio d’oliva, sale.
Preparazione: tagliare la carne a pezzetti, farla rosolare nell'olio, quindi aggiungere i pomodori spezzettati. Salare e ultimare la cottura. A parte, lessare la pasta molto al dente e scolatela; disponetela a strati in un tegame e condire ognuno di essi con il sugo e il formaggio. Distribuite anche la mozzarella ridotta a fettine sottili e terminare con sugo e formaggio. Passare in forno già caldo per 15 minuti circa.
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