Involtini di bresaola e carciofini

Ingredienti: 100 g. carciofini sott’olio, 200 g. caprino, 1 cucchiaio yogurt, 20 fette bresaola, sale, poco trito di prezzemolo.

Preparazione: tritare i carciofini, ben scolati, ridurre a crema il formaggio unendo poco per volta lo yogurt. Unire il trito di carciofini, prezzemolo, salare, quindi riempire le fette di bresaola e chiuderle come un cannolo. Tenere in frigo per qualche ora.