Ingredienti per 4 persone: 450g. di calamari, 2 spicchi d'aglio, 1 accuga tritata, 1 peperoncino, 1 cuffo abbondante di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere di brodo, olio.
Preparazione: pulite, lavate e tagliate a rondelle i calamaretti. Soffriggete in olio gli spicchi di aglio, toglietele appena coloriti e aggiungete i calamaretti con il prezzemolo tritato, il peperoncino e l'acciuga tritata. Alzate la fiamma e cuocete per 20 minuti. Aggiungete il vino ed il brodo e terminate la cottura a fuoco lento tenendo coperto.
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