Ingredienti per 4 persone: 500g. di spezzatino di vitella, 1 cipolla rossa, 3 carote, 1costa di sedano, 50g. di prosciutto crudo a dadini, 350g. di pomordori pachino, 1 bicchiere di vino bianco secco, semi di mentuccia,1 cucchiaio di olio di oliva, curry, pepe.
Preparazione: in un tegame di coccio mettete con l'olio la cipolla e il sedano tagliati sottili, le carote un pò tagliate piccole e un pò a pezzi grandi, il prosciutto a dadini, lo spezzatino a tocchi non molto grandi, il vino bianco e lasciate sfumare a fuoco vivo. Aggiungete quindi una spolverata di curry, un pizzico si semi di mentuccia, i pomodori tagliati a metà e privati dei semi e fate cuocere a fiamma normale per 2 ore circa.
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