Ingredienti per 4/6 persone: un filetto di manzo magro da 700g., 50g. di burro, 5 cucchiai d'olio di oliva, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro, il succo di 1 limone, sale, pepe.
Preparazione: marinate per 1/2 ora prima della cottura il filetto con il succo di limone e salate. Soffriggete in una casseruola il burro o l'olio, aggiungete il rosmarino e l'alloro. Aggiungete il filetto con il succo della marinata e cuocete a fuoco vivo per 1/2 ora, poi terminate la cottura altri 20m. a fuoco moderato. Fate raffreddare, tagliate a fette e servite con insalata e patate al forno.
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