Ingredienti per 4 persone: 2 fette di pesce spada da tagliare a liste di 1 cm. circa e senza pelle, 2 mazzi di rucola, 1/2 cucchioaio di pepe rosa, 2 cucchiai di succo di limone, 20g. di burro, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: fate scaldare l'olio in una padella e fare dorare il pesce da entrambe le parti, salate, pepate e mettetele da parte al caldo. In una ciotola sbattete il succo del limone con 1 cucchio d'olio e un pò di pepe fino ad ottenere una salsina omogenea. In un piatto diaponete la rucola lavata e asciugata, disponeteci il pesce, irrorate con la salsina e cospargete con il pepe rosa.
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