Carote allo yogurt

Ingredienti per 4 persone: 500 g carote tenere, 1 noce burro, 1 vasetto yogurt bianco, 1 cucchiaiata prezzemolo tritato, 2 filetti acciuga dissalati, ½ spicchio aglio.  Preparazione: raschiare le carote e lavarle, cuocerle in acqua calda, leggermente salata, per circa 20m. Tagliare a rondelle le carote lesse e metterle in padella con il burro, cuocere per qualche minuto quindi unire lo yogurt. Incoperchiare il tegame e a fuoco basso cuocere fino a quando lo yogurt non si sarà quasi tutto assorbito. Completare con il prezzemolo tritato insieme all’aglio e acciughe, mescolare per amalgamare il tutto