Risotto funghi e Fontina della Valle d'Aosta

Ingredienti per 4 persone: 350g. riso, cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, burro, brodo vegetale, 100g (o150 se volete un piatto unico) di funghi, 50 g. di fontina valdostana.
Preparazione: in una pentola preparare del borodo vegetale a seconda della quantità di riso
In un altra pentola far fondere una abbondante noce di burro e far rosolare la cipolla. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare, poi aggiungere e lasciar sfumare il vino bianco a fuoco vivo. Agguingere in brodo di tanto in tanto e aggiungere i funghi. A fine cottura del riso, aggiungere la fontina a dadini e mantecare.