Funghi alle erbe

Ingredienti per 4persone: 400 g cardoncelli o altri tipi di funghi, 50 g. farina, 2 uova, 1 dl birra, 50 g pangrattato, 2 cucchiai rosmarino e salvia tritati, sale, olio.

Preparazione: mescolare in una ciotola la farina con le uova sbattute, il trito aromatico e il sale. Versare a filo la birra e mescolare per ottenere una pastella liscia ed omogenea, coprire con la pellicola e far riposare in frigo per almeno 20m. Pulire i funghi, tagliando a metà i più grossi, passarli nella pastella e nel pan grattato, friggere nell’olio ben caldo per pochi secondi.