Insalata e speck

Ingredienti per 4: 150 g spinacini, 100 g speck a fettine, 2 cucchiai maionese, 1 arancia, 1 cipollotto, 1 cucchiaio senape, sale, olio oliva.

Preparazione: togliere il grasso in eccesso dalle fette di speck e tagliarle in 3-4 parti. Suddividere, in 4 ciotole, gli spinacini, il cipollotto a rondelle sottili, lo speck e condire con 2 cucchiai olio e sale. Ricavare 2-3 scorzette dall’arancia e ridurle a striscioline. Spremere il succo di ½ arancia e filtrarlo in una ciotola, unire le scorzette, la senape, e mescolare. Irrorare le coppette preparate con 1-2 cucchiaio di salsina.