Preparazione: portare a bollore
il latte con la vaniglia o la scorza del limone, spegnere e togliere la
vaniglia. Nella terrina sbattere le uova con lo zucchero, poi versare molto
lentamente il latte sempre mescolando. In uno stampo alto far caramellare lo
zucchero e quando sarà color ro scuro togliere dal fuoco e rivestire tutto lo
stampo. Versare il composto già preparato e far cuocere a bagnomaria sul
fornello, con il coperchio leggermente spostato, l’acqua non deve mai bollire.
La creme caramel è pronta quando, immergendo uno stecchino ne uscirà quasi
asciutto, togliere lo stampo e far raffreddare in modo che si solidifica bene
prima di sformarla.
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