Ingredienti per 4 persone: 350g. di champignon, 50g. di robiola, 120g. di noci sgusciate, 1/2 cipolla, 1 spicchi d'aglio,1/2 cucchiaio di timo, 1/2 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di brandy, 2 cucchiai di olio d'oliva.
preparazione: tritate e sbucciate l'aglio e la cipolla. Lavate bene i funghi. In una padella fate appassire nell'olio l'aglio e la cipolla. Passate i funghi nel mixer, uniteci il soffritto con il timo e il brandy. Versate in una ciotola e tenete in frigo per 30 minuti. Uniteci le noci tritate e la robiola, impastando bene. Servite su fettine di pane leggermente tostate, accompagnate da vino bianco secco.
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