Tiramisù al lampone

Ingredienti per 4 persone: 250g. di lamponi più 8 per la decorazione, 200g.di mascarpone, 80g. di zucchero, 3 uova, 16 biscotti alla cannella.

Prparazione: in una ciotola schiacciate con una forchetta i lamponi con 20g.di zucchero. Pompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. In un'altra ciotola motate i tuorli con 50g. di zucchero e quanfdo avrete un composto chiaro e spumoso, aggiungete il mascarpone, mescolate ancora fino a rendere il tutto omogeneo. Montate gli albumi a neve e incorporateli nella crema poco a poco. Sbriciolate i biscotti, poneteli nei bicchieri, aggiungete uno strato di lamponi, uno di crema, ancora biscotti, lamponi e un sottile strato di crema per posare i lamponi interi. Lasciate in frigo almo due ore.