Preparazione: tritate la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro, aggiungete il riso, fatelo tostare, aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare. Fate cuocere aggiungendo il brodo di tanto in tanto. Cuocete le mele a dadini. Cinque minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungete le mele, il parimiggiano e un pizzico di cannella. Prima di servire, mescolate con cura e guarnite con un filo di erba cipollina.
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