Involtini di lonza e rucola

Ingredienti: 12 fettine di lonza di maiale (700 g.), 150 g. formaggio di capra, 50 g. rucola, 1 spicchio aglio, ½ bicchiere vino bianco, 1 cucchiaio olio oliva, sale.

Preparazione: tritare grossolanamente la rucola e ridurre a pezzetti il formaggio; sulle fettine di carne disporre i due ingredienti, ripiegare in due le fettine e chiudere gli involtini fissandoli con uno stecchino. Nella padella rosolare l’aglio nell’olio e poi toglierlo, mettere gli involtini portandoli a cottura e quasi alla fine versare il vino e salare all’occorrenza. Servire ben caldi. Qui sono serviti su un letto di fagiolini appena scottati.