Ingredienti per 4 persone: 4 pomodori tondi, 4 uova, 3 acciughe sotto sale, capperi, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto, basilico, sale, pepe.
Preparazione: preparate le uova sode, bollendole in acqua salata per 10 minuti, fatele raffreddare e tagliatele a fette. Lavate i pomodori, tagliateli a fette. Passate i capperi e le acciughe sotto l'acqua corrente per togliere il sale. Su un piatto da portata sistemate le fette di pomodoro e le fette di uova decorandole con una acciuga e un cappero. In una ciotola preparate un condimento con l'olio, l'aceto, una manciata di pepe e il basilico a pezzettini. Mescolatelo fino ad ottenere un composto omogeneo e versatelo sui pomodori e le uova.
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