Preparazione: tagliate a pezzetti il salmone e tritalelo al mixer con 150g. di ricotta e un pugno di pepe. Tagliate la coda ai gamberetti, sguscialteli, togliete il file nero interno, sbollentateli in un pentolino con acqua e il succo del limone. Passateli al mixer con la ricotta rimasta e un pugno di pepe. Usate le muosse per riempire vol au vent o spalmatele su quadratini di pane, meglio se di segale. Se volete, usate le code per decorare.
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