Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane, 1
cipolla piccola rossa, 1 cetriolo piccolo. Per la frullatura: 1 cucchiaio di
succo di limone, 1 spicchio aglio, 4 cucchiai olio oliva, 10 foglie di menta, ½
cucchiaino di paprika, ½ cucchiaio di semi di coriandolo, sale.
Preparazione:forare le melanzane in più punti e cuocerle
in forno già caldo a 200° per 45 m. Quindi
sbucciarle asciugando la polpa che verrà frullata con tutti gli ingredienti
riportati. Mettere la crema nella ciotola, tritare finemente la cipolla e il
cetriolo ed unirli nella ciotola mescolando bene. Servire con fettine di pane
casereccio o pane casarau.
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