Preparazione: Soffriggere il prosciutto e lo spicchio d'aglio, unire la verza tagliata striscioline, salre, pepare e mescolare. Bagnare con un cucchiaio d'acqua di tanto in tanto e cuocere per 30m., tenendo copertoe con un coperchio per far ammorbidire la verza. Nel mentre, lessate le orecchiette e una volta al dente, scolatele e versatele nella padella del condimento, mescolando a fuoco vivo qualche minuto. Mantecate con il parmigiano.
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