Preparazione: fate rosolare in una casseruola l'olio con il burro, la cipolla e l'aglio tritati, quindi unite la carota, il peperone e la zucchina tagliati a dadini e i piselli. Lasciate insaporire, unite il riso e tostatelo leggermente, poi aggiungete la salsa di pomodoro diluita in un pò di brodo caldo. Fate cuocere il riso aggiungento volta per volta il brodo (anche di dado) preparato a parte (circa 1lt. e 1/2). A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo e 2/3 cucchiai di Grana Padano.
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