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venerdì 7 dicembre 2012

Spaghetti cacio e pepe alla romana


400 g. di spaghetti, 200 g. di pecorino romano grattugiato,  olio extravergine d’oliva, pepe macinato grosso.

Preparazione: cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla piuttosto al dente.
Nel mentre, mettere il pecorino romano in una scodella, versare un pochino d’acqua di cottura della pasta e mescolare bene. Mettere un filo di olio extra vergine in una padella capiente, aggiungere gli spaghetti e la salsa di pecorino. Saltare la pasta in padella aggiungendo pepe e acqua di cottura calda e mescolando bene.

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