Polipetti (purpetielli affugati)
napoletani per 4 persone.
Ingredienti. 8 polipetti da 100 g. l’uno, 400 g. pomodori pelati, 1
spicchio aglio, 2 cucchiai prezzemolo tritato, 7 cucchiai olio oliva, 1
peperoncino se piace, sale q.b.
Preparazione: pulire e lavare
bene i polipetti, metterli in un tegame con olio, pomodori, sale e coprire il
tegame con un foglio di carta stagnola e metterci il coperchio. Cuocere, a
fuoco basso, per 30 m.
circa scuotendo di tanto in tanto il tegame. Quindi unire aglio e prezzemolo e
cuocere fino a quando il sugo sarà ben denso e di colore scuro.
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