Preparazione: mettere nella pentola
1 l. acqua, il limone sbucciato e a spicchietti, il basilico, la menta e
portare a bollore per 10-15 m., poi filtrarlo e riportare a bollore. Immergere
i fagiolini nella pentola e cuocerli, scolarli bene e metterli in una ciotola.
Rosolare a fuoco medio con l’olio, l’aglio e qualche foglia di basilico e
menta, abbassare il fuoco e aggiungere l’aceto, lo zucchero e poco sale.
Cuocere per 1-2 m e poi far intiepidire, condirci i fagiolini e completare con
le erbe rimaste. Si possono servire con petti di pollo alla griglia o pesce al
forno.
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