Ingredienti: 320
g gnocchetti sardi, 500 g cavolfiore, 1 scalogno,
250 g
salsiccia piccante 40 g
pecorino sardo stagionato, 2-3 cucchiai olio, sale, ½ bicchiere vino bianco.
Preparazione: lessate le cimette del broccolo per 3/ 4 m circa e non gettare l’acqua
di cottura, eliminare la pelle dalla salsiccia e far rosolare la carne nell’olio
e scalogno. Bagnare con il vino facendolo evaporare, unire le cimette del
cavolfiore e proseguire la cottura per altri 1-2 m , poi spegnere il gas.
Nell’acqua di cottura del cavolfiore lessare la pasta e aggiustare di sale se
occorresse. Nella padella versare la pasta scolata, far insaporire a fuoco
medio - alto e cospargere con pecorino e spegnere il fuoco dopo pochi secondi.
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