Preparazione: preparare le sfoglie con la farina, le uova, un pizzico di sale e
olio. Ottenuto un impasto, tirare le sfoglie, delle quali una deve essere di
diversi centimetri più grande della teglia, bordi compresi. Preparare delle
polpettine con la carne macinata, farle rosolare insieme all'aglio ed alle cipolle
tritate, quindi aggiungere il pomodoro. Far cuocere molto lentamente. Lessare
leggermente le sfoglie in acqua salata. Ungere bene la teglia per il timballo e
cospargerlo di pane grattugiato. Sistemare sul fondo la sfoglia più grande, che
fuoriesca dalla teglia,. mettere del pomodoro con le polpettine, della
mozzarella a fettine, una manciata di parmigiano grattugiato e qualche fettina
di uovo sodo. Continuare con la sfoglia ed il ripieno. Chiudere con la sfoglia.
Ripiegare la sfoglia che fuoriesce dal bordo e far aderire a quella di
chiusura. Infornare per mezz’ora a 180°.
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