Preparazione: lessare le patate,
ancora calde pelarle e passarle nello schiacciapatate e far raffreddare
mettendole in una ciotola grande. Mescolarle con la farina, l’uovo, zucchero,
sale e pepe, per ottenere un composto ben amalgamato e asciutto. Formare con
l’impasto un bastoncino lungo e della grandezza di un dito medio,tagliarlo a
pezzetti di 10 cm.
di lunghezza; dare la forma di tanti “ferri di cavallo”. Portare a bollore
l’olio e friggere pochi per volta i chifeletti, metterli su carta da cucina a
scolare e servirli caldissimi.
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