Ingredienti per 8 persone: 16 fettine di vitello non troppo grosse e
tagliate sottili, 2 spicchi aglio, 1 ciuffo di basilico, 80 g. burro o margarina, 1
bicchiere di vino bianco, farina q.b., sale.
Preparazione:tritare il basilico e aglio finemente e tenere
da parte. In una padella capace sciogliere 50g. di burro e farci insaporire le
fettine infarinate leggermente, unire il vino e un poco acqua, salare e portare
a cottura ottenendo una salsina compatta. Mettere la carne nel piatto e nella
padella unire il restante burro e il trito di basilico, mescolare per pochi
secondi e versare la salsina sulla carne.
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