Ingredienti per 6 persone: 1
kg di alici di media grandezza, 1 kg erbette, 150 g parmigiano grattugiato,
100 ml di olio oliva, 4 uova, 1 cipolla, 1 ciuffo prezzemolo, pangrattato q.b.,
sale
Preparazione: Spinare e lavare bene le alici, lessare le
erbette al dente e ripassarle in padella con la cipolla tritata finemente e
olio. Sbattere nella terrina le uova fino ad ottenere una spuma omogenea poi unire
il formaggio e il prezzemolo tritato. Salare ed unire le erbette. Nel tegame
unto di olio disporre metà delle alici ben stese, uno strato del composto,
quindi ricoprite con l’alice con il dorso verso l’alto. Cospargere con
pangrattato ed un filo olio. Infornare a 180° per 30 m.
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