Carciofi ripieni con salsciccia

Ingredienti per 4 persone: 12 carciofi piccoli, 150g. di salsiccia, 2 fette di pancarré, 1 limone, 1 uovo, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione: lavate i carciofi e dopo aver tagliato via le punte allargate il più pissibile le foglie. Spruzzateli con il succo del limone. Sbriciolate la salsiccia in una ciotola, aggiungete il pancarré sbriciolato e bagnato in acqua, l'uovo, il prezzemolo e un pizzico di sale. Distribuite il composto nei carciofi pigiando bene verso il fondo, disponeteli in piedi in una teglia, cospargete d'olio, qualche cucchiaio d'acqua e cuocete in forno a 180c° per circa 1 ora.