Ingredienti per 4 persone: 8 scaloppine di vitello di 60g. circa l'una, 1 cucchiaio di senape piccante, un cucchiaio di pepe rosa, latte, 30g. di burro, 4 cucchiai di vermuth secco.
Preparazione: mettete la senape in una ciotolina e diluitela con qualche cucchiaio di latte. Pestate il pepe rosa fino a ridurlo in polvere. Fate fondere in una padella il burro, aggiungete le fettine di carne e fatele dorare da entrambe il lati e toglietele da parte. Nella stessa padella aggiungete il vermuth, fatelo evaporare, unite il pepe rosa e la senape, mscolate e rimettete la carne nella padella per circa 1 minuto, affinchè si insaporisca.
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